PRÓXIMO VIVO 12:25HS
RECIBÍ EL NEWSLETTER
COLUMNA GOURMET CON XIMENA TORRES

Dos tendencias que se consolidan: el gin artesanal y las pizzas de masa madre

Ximena Torres acerca este jueves información sobre dos tendencias que se tomaron fuerza.

05 de agosto de 2021, 17:48hs

En su columna gourmet en Subrayado, Ximena Torres habla de dos tendencias que tienen que ver con la bebida y la gastronomía

La primera, es una tendencia que viene creciendo en Uruguay, que va de la mano del crecimiento de la cerveza artesanal. Se trata del Gin Artesanal.

Hasta hace poco tiempo, para tomar en Uruguay el famoso trago Gin Tónic, había que recurrir a una marca importada de Gin inglés, pero últimamente este destilado comenzó a fabricarse en Uruguay y hay al menos 5 marcas locales

El Gin, antiguamente conocido como la Ginebra, es un destilado de cereales, habitualmente cebada, maiz, trigo o incluso papa, aromatizado con enebro.

El enebro y otros aromatizantes como hierbas o cítricos se maceran en el alcohol y se vuelve a destilar a través de alambiques de cobre.

Para terminar el proceso se puede o no agregar un licor acabado.

Es en las plantas botánicas y el tipo de enebro, que se define cómo será el tipo de producto final.

Algunas marcas nacionales de Gin son Sacro, Libertad, Pinares. Y la tendencia, sigue en alza.

MASA MADRE

Otra tendencia que se afirma en Uruguay es la pizza de masa madre.

La Masa Madre es un fermento compuesto de harina y agua que toma la levadura presente en el grano de trigo para fermentar espontáneamente y que no contiene ningún tipo de levadura.

Como resultado final la pizza de masa madre es bien crocante, tiene aureolas grandes presente en la masa y un sabor característico y más similar al pan.

En Uruguay hay varios restaurantes de pizza que se especializan en Masa Madre y se han puesto de moda.

Dejá tu comentario