Hoy vamos a hablar de tres productos locales que tenemos en la fauna marina de Uruguay, y que claramente al ser verano se consumen con más avidez.
Ximena Torres presenta tres manjares típicos del verano: camarón, cangrejo y almejas
Comenzamos con el camarón de Rocha, cuya zafra comenzó el jueves 3 de febrero. Este camarón se encuentra en todas las lagunas costeras que tienen conexión con el mar. Se trata de un camarón salvaje, que no es de cultivo y que tiene como resultado un tamaño mediano, con un color coral intenso y muy sabroso.
El secreto para su preparación es no recocinarlo pues pierde su terneza. Son perfectos en un ceviche mixto, para prepararlos al ajillo o en una ensalada fría.
CANGREJO
Otro producto es el cangrejo Sirí. Se pesca en la laguna y su zafra va de octubre hasta abril. Su carne es fibrosa, muy especial e ideal para elaborar croquetas y rellenos para pasteles.
ALMEJAS
Por último hablamos de las almejas de Rocha. Solo se comercializan para consumo humano y no como carnada. Se pueden cocinar al vapor con ajo y vino blanco y también se pueden gratinar o usar en arroces y paellas.
La pesca artesanal ayuda a mantener el ecosistema, a dar trabajo a los pescadores locales y claramente aprovechar productos maravillosos presentes en nuestro mar.
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