La pasta combina con casi todos los ingredientes y permite elaborar diversos platos. Desde el punto de vista de la nutrición, es uno de los alimentos más equilibrados, y de hecho, es la base de una alimentación sana y equilibrada tal como indica la dieta Mediterránea, la base de todas las dietas.
Fábricas de pastas que revalorizan lo artesanal; las recomendadas de Ximena Torres
En Uruguay, gracias a los inmigrantes italianos hay una cultura de consumo y elaboración de pasta artesanal. Y la tendencia de estos últimos tiempos ha sido de revalorizar la pasta artesanal. Ximena Torres en Subrayado Gourmet repasó este jueves tres casos especiales.
BUDDHAKISS, en Punta del Este apunta a la fusión de la técnica italiana con el producto local. Prepara pasta rellena de cangrejo sirí, merluza y camarones de la laguna, cordero esteño.
DA OTTAVIO está en Pocitos, en la calle Chucarro y en Carrasco en Arocena y Rivera. De tradición italiana preparan con harina de trigo duro, y destacan su lasagna bolognesa y los hexágonos que son una de sus tradiciones.
LA COLONIAL está en el centro de Montevideo, Colonia y Beisso, y su destaque está en la pasta fresca como los tagliatelle de espinaca, los ñoquis del 29 y los clásicos ravioles de ricota.
Para este año, la Cámara Uruguaya de Fabricantes de Pastas anuncia que del 20 de octubre al 15 de noviembre habrá alcancías solidarias en todas las fábricas de pastas asociadas a esta gremial. Eso es para recaudar fondos para la Fundación CUNAATEA (una ONG que tiene por misión dar contención a niños, adolescentes y adultos con TEA) y también preparan una cena para el día… con pastas artesanales a beneficio.
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