La columna de Ximena Torres de este martes es justamente sobre lo que no puede faltar en una mesa durante la tradicional celebración de Roshashana.
¿Cómo es una cena típica de fiesta de Año Nuevo para una familia judía?
Existen dos clásicos aperitivos. Los varenikes, son una pasta en forma de medialuna que se rellena con cebolla, papas, coliflor y queso, y los bohios, son una suerte de bolitas de masa finita que se rellena de espinaca, acelga o papa.
Guefilte fish. Es una receta tradicional de los judíos azquenazí. Son unas albóndigas de pescado blanco procesado con cebolla, zanahoria, perejil, sal y pimienta, que se hierven en un caldo y se sirven habitualmente con zanahorias glaseadas. La palabra "guefilte" significa "completo" y a través de este plato se desea que se "completen" todas las necesidades.
Leikaj o torta de miel. Es una suerte de bizcocho súper húmedo y aromático que lleva aceite y jugo de naranja además de miel. Su presencia en la mesa de Roshashana es tradicional aunque se la prepara todo el año ya que es muy rica y fácil de elaborar. Su sabor dulce simboliza el deseo de tener un año nuevo ‘dulce’.
Jalá Hagulá. Es la versión redonda del pan tradicional judío llamado Jalá y con forma de trenza. Consiste en una masa de pan con harina, levadura y huevos, similar a la del brioche. Se pincela con miel para el brillo y que muchas veces se cubre con semillas de sésamo o amapola. En Roshashana se come la Jala Hagulá, la misma masa de pan pero en una versión redonda que simboliza la renovación de la vida, el ciclo redondo. A su vez el sabor dulce simboliza ser una persona dulce y de bien para el mundo.
Otros ingredientes que estarán presente en la mesa de Roshashana serán las manzanas con miel, los dátiles y las granadas.
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