La carne es un asunto serio en Uruguay. El presidente José Mujica que suele marcar la agenda política en forma definitiva dedicó su primera audición radial del año al tema. Todos los frigoríficos -menos uno, aclaró- se confabularon para influir en el stock de carne y así influir en los precios.
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Faltan cortes de carne en mostrador y hay consumidores nerviosos
El planteo de Mujica ya tenía sus consecuencias en la realidad. La más directa de esas consecuencias ha sido la falta de varios cortes de carne en el mercado.
Las carnicerías venden en esta época del año 30 o 40 mantas de carne en forma semanal. Sin embargo, los frigoríficos les entregaron 10 o 12.
La faena en Uruguay está principalmente orientada a la exportación. Cuando los precios bajan, eso influye en el stock del mercado interno. La tensión entre productores y frigoríficos tiene como telón de fondo una cuestión de precios. En un mes y medio bajaron de 50 a 60 centavos de dólar. A mediados de noviembre, los frigoríficos pagaban 3.70 dólares el kilo de carne al productor y hoy cotiza a 3.20.
Según La República, faltan cortes como colita de cuadril y asado. En Navidad y Año Nuevo ya faltaba mercadería y el turismo esteño no hizo otra cosa que evidenciar el problema aún más.
Los productores percibían un retraso del ingreso del ganado a los frigoríficos, entre 15 y 20 días.
Los frigoríficos no ofrecieron tampoco asado congelado. A partir del 21 de diciembre algunas plantas. Incluso, dejaron de funcionar “por conveniencia de los frigoríficos”.
El malestar oficial, expresado por Mujica, ha hecho que el Instituto Nacional de Carnes (INAC) estudie la revisación de la política de estímulos al sector si no cambia la tendencia a la baja en a faena. El presidente del organismo, Alfredo Fratti, dijo a El Observador que el Estado "no puede ser un mero observador".
En ese sentido, detrás de la denuncia Mujica y el análisis de situación del gobierno salieron a jugar fuerte la Unión de Vendedores de Carne y la Federación Rural. Ambas organizaciones apuntaron a la especulación de los frigoríficos.
Carlos María Uriarte, presidente de la Federación Rural, dijo que a esta altura debería haber unas 100.000 cabezas faenadas. Mirá l informe de Subrayado.
En las últimas semanas el faenado alcanzó a 25.000 cabezas semanales, cuando lo normal es superar las 40.000 reses.
Por su parte, Hebert Falero, dijo que si no se toman previsiones en junio, durante la post-zafra, volverá a haber problemas de precio y de stock de carne para la venta al público.
Falero dijo que no hubo imprevisión en las carnicerías para que esté pasando esto, más allá de que hubo un 6% más de facturación por ventas.
Según el dirigente, las carnicerías quedaron presos de la disputa entre productores y frigoríficos. Carnicerías y supermercados se reparten 50% y 50% las ventas del mercado interno, explicó Falero.
“Cuando falta el asado, la cara la tenemos que poner nosotros ante el público”, agregó.
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