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El auge en la venta de pescado en la víspera del Viernes Santo
Es una tradición en nuestro país. El Viernes Santo, una importante cantidad de uruguayos no consume carnes rojas y se inclina por el pescado.
El auge en la venta de pescado en la víspera del Viernes Santo
Comenzó a incrementarse la venta de pescado de cara al tradicional Viernes Santo, el día de mayor venta de este tipo de carnes en Uruguay por la tradición religiosa de no ingerir carnes rojas ese día.
Los pescadores artesanales se preparan para la tradicional zafra. Un kilo de lomo de merluza o pescadilla oscila entre 140 y 160 pesos.
Un pescador artesanal que habló con Subrayado relata que el uruguayo consume mucha corvina, que en general es preparada a las brasas, y lomo.
PREPARACIÓN. Son varias las opciones para preparar pescado. El chef Alvaro Verderosa, del Hotel Radisson, nos sugiere un rico plata elaborado en base a salmón. En nuestras costas, el lenguado o el abadejo son una excelente opción para sustituir al salmón.
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